Comment faire de la chantilly?
Comment faire de la chantilly maison?
Conseils pour faire de la chantilly maison
Comment conserver la chantilly maison?
Très facile à réaliser, la chantilly est une recette composée de crème liquide, d'une petite quantité de sucre en poudre et de vanille fouettée. Cet ensemble vous offrira une préparation mousseuse, légère et aérienne. Vous souhaitez le préparer chez vous? Découvrez ici comment faire de la chantilly.

Comment faire de la chantilly?

Pour faire une simple crème fouettée, il n'y a rien de plus difficile. Changez simplement la crème en chantilly. Mais pour y parvenir, il existe des astuces que vous devez connaître à l'avance.

Pour commencer, il vous faudra mettre dans votre réfrigérateur un ensemble de matériels constitué du bol du mixeur avec ses fouets en plus de la crème liquide. Ils y passeront 10 minutes avant de les retirer. Pour gagner du temps, vous pouvez les refroidir en plaçant le bol dans un autre récipient plus grand et en ajoutant des glaçons. Dans ce cas il faut opter pour le choix d'une crème entière ou d'une crème pas assez épaisse. Alors, comment fait-on de la chantilly?

Comment faire de la chantilly maison?

Pour une chantilly d'environ 250 grammes il vous faudra :

– 25 cl de crème liquide ou de mozzarella froide ; – Entre 30 et 50 g de sucre glace selon goût ; – 1 sachet de vanille (environ 7 g) ; – Vous pouvez ajouter un sachet de chantilly si vous le souhaitez.

A noter qu'il faut bien que la crème à utiliser ne soit pas épaisse. Il faut aussi qu'elle soit très froide pour que la chantilly soit parfaite.

Ainsi, il y a plusieurs étapes pour réaliser une chantilly maison.

– Juste avant de commencer, mettez le fouet et un récipient au réfrigérateur ; – Remplir à moitié d'eau froide et de glaçons, un second récipient pouvant faire levier ; – Après avoir sorti le récipient du réfrigérateur, placez-le dans le récipient contenant les glaçons et versez-y la crème. Battez-le pendant environ une minute. Vous verrez que la chantilly du Thermomix commence à mousser ; – Faire un mélange de sucre et de crème fouettée et les verser dans la crème ; – Maintenant, il faut tout battre fort pendant au moins 7, voire 10 minutes. Si vous utilisez le batteur électrique, un temps d'environ 4 minutes sera largement suffisant ; – Si vous remarquez qu'un "bec d'oiseau" se forme lorsque vous retirez le fouet, votre chantilly est prête. Il faut donc le mettre dans la poche à douille et le décorer pour vos desserts.

Conseils pour faire de la chantilly maison

Il existe plusieurs astuces à connaître pour réaliser une chantilly maison.

Pour faire une chantilly légère il faut être malin en mettant un autre type de sucre sur la chantilly maison tel que : sucre de bouleau, sucre de coco, stévia, etc.

Pour réaliser une crème fouettée au soda, il faut monter la crème et le sucre avant d'insérer les blancs d'œufs qui sont montés à la spatule.

Pour corriger la chantilly qui refuse de monter, il suffit de remettre le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite une bonne quantité de mascarpone avant de fouetter un moment. Un peu de colorant alimentaire avec de la chantilly suffit pour obtenir une chantilly colorée.

Comment conserver la chantilly maison?

La crème fouettée la plus excellente est celle qui se déguste le jour même de sa confection. Cependant, vous pouvez le garder au besoin, une journée complète s'il est solide. S'il y a une avance sur sa préparation, vous avez la possibilité d'utiliser une petite quantité de gomme arabique ou de gélatine. Mais il faut éviter de laisser figer votre chantilly, car il n'est pas agréable de la décongeler. Mais, par exemple, lorsqu'il est à l'intérieur d'un gâteau, il s'adapte bien à la solidification.