Quels sont les différents types de sucre?
Combien de sucre par jour?
Comment limiter la consommation de sucre?
Maladie du foie, obésité, caries dentaires, maladies cardiovasculaires, diabète… il n'est plus nécessaire de démontrer les dangers d'une consommation excessive de sucre. Êtes-vous du genre à traquer et à éliminer impitoyablement les sucreries de votre alimentation ? Vous avez parfaitement raison. Cependant, saviez-vous que le sucre se cache aussi dans une myriade d'aliments insoupçonnés? Suivez le guide pour apprendre à mieux contrôler votre consommation de sucre.

Quels sont les différents types de sucre?

Bien qu'ayant le même goût en commun, il existe différents types de sucres, regroupés selon leur origine ou le processus de transformation subi. Il est important de les distinguer, car ils n'ont pas la même valeur nutritionnelle.

– Les sucres raffinés : ils sont issus d'un processus de transformation de la betterave ou de la canne à sucre, qui donne du saccharose. C'est le sucre blanc en poudre ou haché que vous utilisez pour sucrer votre café ou vos pâtisseries. Du fait du raffinage, ce sucre est dépourvu de vitamines et de minéraux et n'apporte donc que des calories… et bien sûr du goût. – Les sucres complets : il s'agit de sucre de canne brut, n'ayant subi aucune transformation. Reconnaissable à son aspect brun et humide, et à sa saveur caractéristique de vanille, ce sucre conserve tous ses nutriments et possède un pouvoir sucrant très élevé. Il existe d'autres variantes, souvent partiellement raffinées : sucre de canne, vergeoise, sucre blond, mélasse, etc. – Les sucres naturels : ce sont des sucres d'origine naturelle, présents notamment dans les fruits, le miel ou le sirop d'érable. Ce sucre appelé fructose est riche en vitamines et minéraux et possède un pouvoir sucrant supérieur au saccharose. – Les édulcorants : ce sont des sirops à base de plantes comme l'agave, la stévia ou les céréales, souvent utilisés comme substituts du sucre, notamment par les personnes diabétiques. Leur index glycémique et leur valeur nutritionnelle sont variables. – Les édulcorants artificiels : ce sont des sucres synthétiques largement utilisés par l'industrie alimentaire. Leur impact sur la santé fait débat.

Combien de sucre par jour?

La consommation quotidienne de sucres ajoutés d'un Français moyen s'élève à 100 g, soit environ 35 kg par an. Si ce niveau est loin de celui de certains pays comme le Brésil, il reste tout de même problématique pour la santé. En fait, trop de sucre dans votre alimentation vous expose au surpoids, au diabète et à de nombreuses autres conditions.

Face à ces défis partagés par la plupart des pays industrialisés, l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande de réduire l'apport en sucre à moins de 5% de l'apport énergétique total, ce qui correspond à 50 g par consommation de 2000 Kcal par jour. Cette recommandation concerne aussi bien les sucres ajoutés, comme le saccharose, que les sucres d'origine naturelle, notamment le fructose.

Si tout cela vous semble un peu vague, rappelez-vous que vous devez vous limiter à 9 cuillères à café ou 37. 5 grammes par jour si vous êtes un homme, et 6 cuillères à café, soit l'équivalent de 25 grammes si vous êtes une femme. Le problème est que le sucre ne se trouve pas seulement sous forme de morceaux ou de poudre, mais est caché dans de nombreux produits agro-industriels.

Comment limiter la consommation de sucre?

L'idéal serait d'éliminer totalement les sucres ajoutés, et de consommer les sucres naturels comme le miel en quantité limitée. Si c'est vraiment trop dur, débarrassez-vous au moins des sodas, des jus industriels, des sucreries, des gâteaux, des pâtisseries et de la nourriture industrielle en général.