Il existe de nombreuses variétés de carottes qui diffèrent par la forme de la racine et la période de culture. Cependant, les parasites peuvent affecter la croissance de la carotte et même la détruire complètement. Ce légume riche en carotène est sensible aux parasites tels que les champignons qui causent des maladies fongiques, la sclérotinie et l'oïdium. Il en va de même pour la mouche de la carotte.

Peu calorique, la carotte est une source exceptionnelle de bêta-carotène qui se transforme dans l'organisme en vitamine A indispensable à la croissance cellulaire, au fonctionnement immunitaire, au bon état des muqueuses et à la vue. On ne compte plus les recettes avec les carottes : jus, soupe, cake et sticks pour l'apéritif (accompagné d'une sauce cream cheese, ciboulette ou curry).

Quelques recettes

En apéritif : râpées avec une vinaigrette légère ou coupées en rondelles après les avoir fait bouillir dans de l'eau et assaisonnées aussitôt, les carottes conservent les saveurs des épices, avec un mélange de moutarde, sel, poivre, cumin et un peu de citron. Servez-les froids.

En soupe : mélangé avec des pommes de terre. Faites-les cuire et mélangez le mélange. Ajouter un peu de crème ou 2 portions de Vache qui rit ou équivalent.

En légumes : tranchées, les carottes peuvent accompagner les viandes blanches. Ils doivent d'abord être cuits à la vapeur ou à la casserole en même temps qu'un rôti de porc.

En dessert : La carotte peut entrer dans la composition de gâteaux ou de tartes.

Les différentes méthodes de cuisson des carottes à l'eau

Pour le consommer non cru, différents modes de cuisson sont valables :

– Préparez des carottes bouillies; – Carottes cuites à la vapeur; – Préparez les carottes au micro-ondes; – Préparez les carottes braisées; – Faire des carottes glacées; – Faire des carottes rôties; – Faire des carottes sautées; – Préparez les carottes aux raisins secs; – Faire des carottes au barbecue; – Cuire une purée de carottes ; – Faire de la soupe aux carottes ; – Préparez les carottes avec les navets et les navets; – Faites des carottes sucrées.

temps de cuisson des carottes

La cuisson des carottes prend définitivement du temps. Mais cette fois ce n'est pas gelé. Cela dépend du type de plat préparé pour l'occasion et des méthodes de cuisson utilisées. Voici une recette de flan de carottes aux dés de jambon pour 4 personnes.

Ingrédients : 500 g de carottes, 1 gros oignon, 60 g de farine, 4 œufs, 30 cl de lait, 100 g de jambon fumé ou de lardons, 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif), muscade, 30 g de fromage râpé, sel et poivre.

– Préchauffer le four à 190°C (thermostat 7) ; – Peler, couper les carottes en rondelles, ajouter les oignons épluchés et hachés, les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce que les carottes soient tendres ; – Pendant la cuisson, ajouter la farine, les œufs, la crème, le lait, le sel et le poivre, la muscade ou autres épices et le fromage râpé ; – Mettez les carottes et le mélange précédent dans une poêle graissée; – Cuire environ 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.

Carottes à la vapeur

Grâce à la cuisson à la vapeur, les carottes conservent mieux leur saveur que la cuisson traditionnelle. Les herbes séchées ou les épices ne collent pas aux ingrédients. Ils ne seront absorbés que lorsque les légumes commenceront à cuire. Et c'est précisément pourquoi il est préférable d'ajouter des herbes et des épices à la fin. Cependant, des épices fraîches peuvent être ajoutées dès le départ.

La vapeur empêche les aliments de se dessécher pour préserver les jus et la saveur. Cela vaut aussi bien pour les légumes que pour la viande et le poisson. La nourriture ne se colore pas et ne forme pas de croûte. Ils cuisinent, mais ils ne rôtissent pas. Le résultat est une nourriture saine et riche.