Escalope de porc à la crème, sauce moutarde et champignons : comment la préparer?
Recette Escalope de porc à la pizzaïola : ingrédients et préparation
L'escalope de porc offre de nombreuses possibilités pour des recettes simples et délicieuses. Si cette tranche de viande se prête généralement à une simple cuisson à la poêle, elle nécessite quelques précautions pour donner un bon résultat. Selon la recette de l'escalope de porc à réaliser, en fin de cuisson vous pouvez napper votre tranche de viande d'une sauce. Quelle que soit l'option que vous choisissez, il est important de se rappeler que l'escalope de porc est cuite avec très peu de matières grasses. Pour obtenir une cuisson rosée à la fois juteuse et tendre, la viande doit être blanchie, puis cuite 1 à 2 minutes à feu doux. Si vous préférez une cuisson saignante, le temps de cuisson peut varier de 2 à 3 minutes. Découvrez quelques idées de recettes de côtelettes de porc ci-dessous.

Escalope de porc à la crème, sauce moutarde et champignons : les ingrédients

Généralement très facile à cuisiner, le porc est désormais considéré comme un moyen abordable de se divertir. En effet, il existe toute une série de recettes de côtelettes de porc qui vous permettent de régaler vos convives, sans trop vous inquiéter. Selon vos envies, une escalope de porc sauce moutarde et champignons peut faire votre bonheur. Pour quatre personnes, par exemple, cette recette demande :

– 4 escalopes de 100 g chacune ; – 8 champignons émincés; – 180 ml de crème ; – 125 ml de vin blanc ; – 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ; – 1 cuillère à soupe d'huile de colza; – 80 ml de bouillon de poulet; – 60 ml d'échalotes hachées (facultatif).

Escalope de porc à la crème, sauce moutarde et champignons : comment la préparer?

Pour réaliser une recette d'escalopes de porc à la crème, sauce moutarde et champignons, il faut d'abord faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle, faire cuire les escalopes environ 2 minutes de chaque côté avant de les transférer dans une assiette et de les recouvrir de papier d'aluminium. aluminium. Après cette étape, vous ferez cuire les champignons dans la même poêle. Si vous avez programmé l'échalote, c'est le moment de la faire cuire (2 minutes de cuisson suffisent). Ajouter ensuite le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement réduit avant d'ajouter la crème, la moutarde et le bouillon de poulet. L'avant-dernière étape sera de porter le tout à ébullition et de laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 3-4 minutes avant d'assaisonner de sel et de poivre. Enfin, remettez les escalopes de porc dans la poêle et faites-les chauffer une minute. C'est prêt!

Recette Escalope de porc à la pizzaïola : ingrédients et préparation

Les idées pour une recette de côtelettes de porc ne manquent jamais. Si vous souhaitez en faire une avec une pizzaïola pour deux, prévoyez :

– 200 g de côtelettes de porc; – 8 g de farine blanche (pour tous les usages) ; – 15 ml d'huile d'olive ; – 130 g de tomates en conserve (en dés) ; – 16 g de pâte d'olives ; – 0,4 g d'origan séché ; – 1 gousse d'ail; – Sel ; – Poivre.

La préparation consiste tout d'abord à aplatir et ramollir les escalopes en les battant. Vous pouvez utiliser un marteau ou un pilon à fond plat pour ce faire. Ensuite, vous devrez faire de petites incisions dans les tranches de viande pour éviter qu'elles ne s'enroulent pendant la cuisson. Après cela, vous devrez fariner suffisamment pour obtenir une sauce épaisse. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites dorer la gousse d'ail entière. Cuire environ deux minutes avant d'ajouter les escalopes à cuire pendant deux minutes de chaque côté. N'oubliez pas d'assaisonner de sel et de poivre avant de retirer les escalopes et de les garder au chaud dans le four. Ajouter enfin les tomates, la pâte d'olives et l'origan et cuire environ cinq minutes avant de remettre les escalopes dans la poêle. Cuire deux minutes et retourner une fois. C'est tout!