Quels sont les ingrédients de base d'une garniture?
Quelles recettes de garniture?
Feuilles de chou farcies à la viande Recette pour 4 ingrédients:
Préparation:

Les fêtes approchent à grands pas : Thanksgiving, Noël, Nouvel An, il est temps de se préparer pour inventer de nouveaux plats farcis. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas une blague! La garniture est un ingrédient incontournable de la gastronomie. Il peut accompagner presque tous les plats : légumes, poulet, dinde, raviolis, empanadas et autres beignets. La recette de garniture est infinie et se prête à tous les goûts. Mais d'abord, il est important de connaître les ingrédients clés qui composent une bonne garniture.

Quels sont les ingrédients de base d'une garniture?

La garniture est un plat très facile à préparer. En fait, pour réaliser une recette de garniture, vous avez carte blanche. Vous pouvez le personnaliser à votre guise. Cependant, les garnitures doivent être composées d'au moins trois ingrédients de base : de la viande/du poisson, un liant (comme les jaunes d'œufs) et des assaisonnements (sel, poivre, herbes, etc.). Ce sont des aliments cuits ou crus, hachés ou mélangés, généralement de la viande (ou des abats, du bœuf, du saucisson), du poisson, de la chapelure et des jaunes d'œufs qui permettent de lier le tout et de lui donner la consistance d'une farce.

Les herbes et autres condiments rehaussent le goût de la préparation, comme l'ail, les oignons ou les échalotes. Cependant, les ingrédients qui composent la garniture varient d'une recette à l'autre. Vous pouvez également le personnaliser en ajoutant d'autres ingrédients pour les grandes occasions : fruits secs, truffes, foie gras, champignons, fromage… Mais que faire de la garniture?

Quelles recettes de garniture?

Par définition, la garniture est un mélange de plusieurs ingrédients pour garnir un autre aliment creux qui est cuit ensemble. Comme son nom l'indique, le but de la garniture est de créer la surprise et d'éveiller les papilles, car l'aliment principal est imprégné du goût de la garniture. Ingrédient passe-partout, la garniture se marie à merveille avec la volaille. Rehausse le goût des légumes : choux, tomates, potiron. Il accompagne parfaitement les pâtes (cannelloni). Il accompagne également les charcuteries comme les jambons et les galantines.

Bien que la garniture soit surtout utilisée pour les préparations culinaires salées, rien ne vous empêche d'entrer dans la version sucrée de la garniture. Ce n'est pas courant, mais ça existe. Vous pouvez farcir complètement des fruits comme des poires ou des pommes avec de la compote, de la confiture, de la ganache… Encore une fois, faites preuve de créativité! Si vous voulez essayer cette recette de farcis, voici une recette de farcis facile et délicieuse!

Recette de feuilles de chou farcies à la viande pour 4 personnes

Ingrédients :

– 500 g de veau haché; – 250 g de chair à saucisse ; – 1 chou vert avec une dizaine de belles feuilles ; – 2 gousses d'ail; – 2 carottes; – 2 oignons; – 1 cuillère à soupe. chapelure ou deux tranches de pain; – 1 oeuf; – 5 cl de lait ; – échalote; – Sel, poivre, paprika ; – 1 dé.

Préparation:

Étape 1 : Séparez les feuilles de chou en choisissant 8 belles feuilles à farcir. Faire tremper les feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant une minute avant de les passer sous l'eau froide et les égoutter. Hacher finement le reste du chou.

Étape 2 : préparez la garniture. Mélanger les viandes en ajoutant les épices. Ajoutez également l'oignon coupé en dés, l'ail écrasé, l'œuf entier et la chapelure ou les tranches de pain imbibées de lait. Bien mélanger et pétrir le tout. N'hésitez pas à mettre la main dans le saladier.

Étape 3 : Prenez les feuilles de chou une à une. Retirer les tiges blanches avec un couteau. Déposez bien la garniture au centre, puis refermez la feuille dans un ballotin, ou roulez-la comme un rouleau de printemps. S'il ne tient pas, maintenez-le avec de la ficelle.

Étape 4 : Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter le reste de l'oignon et faire revenir pendant deux minutes. Diluer la noix dans 15 dl d'eau. Ajouter les rondelles de carottes et le chou haché. Enfin, déposez délicatement le chou farci dessus.

Étape 5 : Portez le tout à ébullition. Cuire ensuite à feu doux pendant 45 minutes et couvrir. Il ne vous reste plus qu'à les déguster avec du riz ou des pommes de terre sautées comme Amandine, Annabelle ou encore Roseval.