Voyagez au cœur de l'Espagne avec cette recette colorée aux mille saveurs : la paella. La paella est originaire de Valence, la troisième plus grande ville d'Espagne. C'est comme un barbecue, la paella se déguste le dimanche et lors de soirées en famille ou entre amis. Il est devenu un plat de renommée internationale, apprécié de tous, grâce à son goût unique qui allie riz, légumes, viandes et épices. C'est pourquoi les Espagnols et surtout les Valenciens gardent jalousement leur recette. Si vous voulez en savoir plus sur ce plat emblématique d'Espagne, suivez le guide!

La vraie paella valencienne en bref

Dès que l'on parle de l'Espagne et de sa gastronomie, la première chose qui nous vient à l'esprit est la paella. Mais fais attention! pas n'importe lequel. Bien qu'il existe aujourd'hui une dizaine de variétés de paella "revisitées" comme la paella mixte, la paella au poulet ou la paella végétarienne, gardez à l'esprit que seuls deux types de paella sont reconnus :

– La paella valencienne qui utilise principalement du riz, des légumes et de la volaille, notamment du poulet et du lapin ; – Paella de mariscos qui est une paella de fruits de mer dont le riz est mélangé avec du poisson et des fruits de mer.

Encore une fois, pour les Espagnols puristes, la seule vraie paella est la paella valencienne. Il utilise dix ingrédients principaux, à savoir du riz Bomba, des haricots verts et des gros haricots blancs (garoffo), de la tomate, du poulet, du lapin, du safran qui lui donne tout son charme, de l'huile d'olive, du sel et de l'eau que l'on fait cuire ensemble dans une plaque d'acier, de la fonte ou poêle en fer.

Cependant il est possible d'ajouter d'autres ingrédients comme l'ail, le canard, les artichauts, le romarin, le paprika, les moules et les escargots. Pour la recette de la paella aux fruits de mer, il suffit de remplacer la viande par des fruits de mer : poissons, calamars, crevettes, moules, palourdes. Alors, essayez de cuisiner une paella! Voici une recette détaillée pour une paella au poulet facile à faire.

Ingrédients pour une paella au poulet

Pour votre recette de paella au poulet pour 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 500 g de riz arroz bomba ; – 2 kg de poulet; – 1 kg de lapin ; – 2 tomates bien mûres; – 500 g de haricots verts plats ; – 300 g de haricots blancs plats (girofle, coco, tarbais) ; – 6 artichauts (de taille moyenne); – 2 brins de feuille de romarin ; – 2 cuillères à café de poudre de safran ; – Ail écrasé; – 1 litre d'eau; – 1 pincée de sel; – 1 demi-verre d'huile d'olive; – 1 citron.

Étapes de préparation

Tout d'abord, faites chauffer l'huile d'olive dans la paellera (la poêle à paella plate) à feu doux. Pendant ce temps, coupez le poulet et le lapin en morceaux. Idem pour les légumes (haricots, tomates, artichauts), lavez-les et coupez-les en lanières. Coupez également les tomates pelées en cubes.

Une fois l'huile chauffée, faire revenir les morceaux de viande pour les dorer. Lorsque les viandes sont bien dorées, placez-les sur le bord de la poêle. Ajoutez ensuite les lanières de haricots (verts et blancs) et les artichauts et faites-les revenir, toujours à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient friables, disposez-les à côté de la viande.

Il est temps d'ajouter l'ail, puis les morceaux de tomates. Saupoudrez un peu de sel. Enfin, remettez le tout en place. Bien mélanger avant d'assaisonner le safran et ajouter environ 2,5 litres d'eau. Portez l'eau à ébullition pendant 30 minutes avant d'ajouter et de laisser le riz pour la fin. A feu vif, laissez cuire 5 minutes, c'est maintenant le moment d'ajouter les escargots et le romarin si vous en avez.

Enfin, remuez et répartissez délicatement le riz à feu doux. Enfin, attendez une vingtaine de minutes ; le temps que le riz absorbe tout le bouillon. La cuisson est terminée et votre paella est prête.