La tartiflette est une recette emblématique du terroir savoyard. Il s'impose comme un modèle de convivialité. La tartiflette pour ses saveurs s'est imposée comme un plat de premier choix.

Tartelette

La tartiflette est un gratin traditionnel des régions de Haute-Savoie. Ce plat est préparé avec des lamelles de pomme de terre et des oignons émincés sur lesquels on fait fondre du reblochon. La tartiflette elle-même est inspirée d'un plat traditionnel appelé "péla".

Les ingrédients d'une tartiflette de tradition originelle

Pour préparer un bon traditionnel il faut sélectionner avec soin les ingrédients. En général, une tartiflette nécessite du fromage, des pommes de terre et de l'oignon comme ingrédients de base. Cependant, pour une excellente tartiflette, nous vous proposons une recette originale qui comprend comme ingrédients :

– 1. 5 kg de pommes de terre à chair tendre telles que des pommes de terre de la variété sirtema ou moralisa; – 300 grammes de bacon (de préférence fumé); – Quelques oignons jaunes ; – Crème fraîche ou lait écrémé ; – 10 cl de vin blanc sec ; – Ferme du Reblochon ; – 10 grammes de gros sel ; – Quelques pincées de sel fin ; – Une gousse d'ail; – Poivre moulu.

Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive aux ingrédients. Cependant, pour éviter d'avoir un plat trop gras, mieux vaut n'en utiliser aucune pour cette recette traditionnelle de tartiflette. Bien que certains cuisiniers utilisent du fromage nature ou de la tartiflette pour la préparation de leur tartiflette, la tartiflette est traditionnellement réalisée avec du reblochon. Pour préserver l'originalité de la recette, nous vous conseillons donc de préparer notre traditionnelle tartiflette de Reblochon plutôt que tout autre fromage.

Une recette originale pour une excellente tartiflette traditionnelle

La préparation de la tartiflette est une phase importante pour obtenir un plat savoureux. La préparation de la tartiflette traditionnelle se déroule selon les étapes suivantes :

– Préchauffez d'abord le four à 190°C : cette étape est l'une des plus importantes, car pour réussir une tartiflette traditionnelle, le four utilisé pour la cuisson doit être à une température adaptée. – Couper les oignons jaunes en tranches très fines. – Épluchez la gousse d'ail, puis écrasez-la. – Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, puis lavez-les à l'eau froide. – Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur avec du gros sel. Cependant, vous devez vous assurer qu'ils gardent une partie de leur constance. – Dans une poêle ou à l'aide d'une poêle légèrement graissée, dorer les lardons fumés. – Dès que les lardons commencent à grossir, ajoutez les oignons et laissez cuire à feu très doux quelques minutes (4 à 6 minutes en général). – Ajouter le vin blanc au mélange. – Ajouter la gousse d'ail et cuire quelques minutes – Lorsque les oignons commencent à devenir translucides, ajouter les pommes de terre cuites, puis ajouter la crème fraîche ou le lait écrémé. – Grattez légèrement la peau du Reblochon jusqu'à ce qu'elle prenne la couleur orangée, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. – Alternez les couches de pommes de terre et les couches d'oignons et de lard fumé, puis salez et poivrez dans chaque couche. – Couvrir le mélange avec les tranches de Reblochon en gardant la croûte tournée vers l'extérieur et la pulpe contre le mélange. – Mettez le tout dans un plat allant au four. – Laisser dans un four préchauffé pendant une trentaine de minutes.

Certaines variantes de cette recette recommandent de retirer la croûte du Reblochon. Cependant, pour conserver un goût plus agréable et original, il est préférable de le conserver.