Appelé aussi cutter professionnel, le cutter professionnel permet de tout faire : hacher de la viande, émincer des légumes, mijoter une assiette ou presser des fruits. Avoir un cutter vous évite d'empiler trop d'appareils et vous fait gagner beaucoup de temps en cuisine. Pour vous aider à faire le bon choix, voici les critères essentiels à prendre en compte lors de l'achat.

Modèle

Il existe essentiellement deux types de découpeuses professionnelles : le modèle monophasé et le modèle triphasé. Les coupeurs monophasés ont une vitesse variable de 300 à 3500 tours par minute. Ils ont une vitesse qui s'adapte à chaque préparation et sont compatibles avec une prise standard. Quant aux coupeuses triphasées, elles se distinguent des modèles monophasés par le nombre de vitesses. En effet, un robot de découpe professionnel triphasé possède deux vitesses : 1500 et 3000 tr/min.

La puissance du moteur de l'appareil

Le robot culinaire professionnel est un appareil polyvalent qui vous permettra de hacher, broyer, émulsionner et couper différents aliments en quelques secondes. Par exemple, il est possible de faire :

– mousses émulsions, – sauces, – fourrages.

Bien sûr, tous les robots de découpe disponibles sur le marché ne sont pas de la même qualité. Pour que votre appareil vous offre toutes ces possibilités, il faudra tenir compte de la puissance et de la qualité de son moteur lors de l'achat. Plus votre découpeuse est puissante, plus elle sera performante et polyvalente. La puissance du moteur est donc un critère important à ne pas négliger, car la vitesse de coupe dépendra du moteur.

Selon la recette, la vitesse peut varier de 40 à 4000 tours par minute. Il est possible d'adapter la vitesse de l'appareil avec une augmentation progressive, assurant un mélange optimal. Presque tous les cutters professionnels sont équipés de la fonction pulse, qui vous permet de ne laisser aucun grumeau dans votre préparation.

Le bol du robot coupe

Vous pouvez trouver la capacité qui convient dans une gamme allant de 4 litres à plus de 6 litres. Certains robots de découpe professionnels sont équipés de plusieurs réservoirs. Grâce à ceux-ci, vous pourrez réaliser différentes préparations sans avoir à nettoyer votre bol unique. Le choix de la taille du réservoir vous appartient. A vous ensuite de sélectionner votre appareil selon vos envies.

Les accessoires du robot coupé

Si la polyvalence du cutter vous offre plusieurs possibilités, c'est notamment grâce à ses accessoires de base qui l'accompagnent. Ceux-ci vous permettent de râper, trancher, émulsionner, pétrir, battre et fouetter. Parmi les accessoires présents dans votre robot de découpe professionnel, il y a le couteau hachoir et le couteau lisse. Le premier est parfait pour hacher la viande, les assaisonnements (oignon, ail) ou les aliments. Quant au second, il est idéal pour les sauces, les hachis grossiers et fins, les émulsions.

Avec l'achat d'un cutter professionnel, un couteau dentelé pour broyer et pétrir est également fourni ainsi qu'un couteau dentelé adapté pour hacher les herbes et les épices. De même, un disque pour trancher tomates, courgettes ou pommes de terre accompagne l'appareil. Il est également équipé d'un disque émulsionneur parfait pour fouetter une chantilly ou une sauce et d'un disque râpe idéal pour râper des légumes ou du fromage.